Dobre Bo Zdrowe : Bulion z kiszonej kapusty na kwasie chlebowym z wędzonym jesiotrem

Dobre Bo Zdrowe : Bulion z kiszonej kapusty na kwasie chlebowym z wędzonym jesiotrem
Dobre Bo Zdrowe : Bulion z kiszonej kapusty na kwasie chlebowym z wędzonym jesiotrem. Przepis specjalnie dla widzów MTV24.TV i sympatyków kącika kulinarnego prezentuje Restauracja WENTZL  ( Kraków Rynek Główny )

Bulion z kiszonej kapusty na kwasie chlebowym z wędzonym jesiotrem
Bulion z kiszonej kapusty - składniki na 5 porcji
1. 1kg kiszonej kapusty
2. 1 litr kwasu chlebowego
3. 500g białej cebuli
4. 200 g marchwi
5. Ziele angielskie, kminek, cukier, liść laurowy
6. 50 g szalotka
7. 50 ml ocet balsamiczny
8. szczypiorek
9. 100 g wędzony jesiotr
10. 500 g żebro wieprzowe wędzone
11. 200 ml czerwonego wina

Bulion z kiszonej kapusty - sposób przygotowania:
Krok 1
Do dużego garnka, wkładamy wcześniej opłukaną kiszoną kapustę, a następnie zalewamy kapustę kwasem chlebowym ( przed nalaniem wymieszaj płyn w butelce)
Pokrojona marchewka
Dodaj przyprawy, Ziele angielskie, kminek, liść laurowy
Następnie postaw na kuchence, na małym ogniu i gotuj przez 5godzin.

Krok 2
Obraną cebulę, upiecz w piekarniku w tem. 200 C przez 10 minut
A następnie dodaj do gotującego się wywaru wraz z wędzonym żebrem wieprzowym
Krok 3
Nie dopuszczaj do wrzenia buliony.
Następnie po upływie wyznaczonego czasu, cały wywar przesącz przez cedzak o małych oczkach, tak aby powstał klarowny bulion.
Krok 4
Przygotuj konfiturę z szalotki:
Drobno posiekaj szalotkę, a następnie przełóż ja na patelnię dodając cukier.
Na małym ogniu karmelizuj, a następnie dodaj ocet balsamiczny, a następnie dolej czerwone wino. Gotuj do otrzymania gęstej konfitury.
Krok 5
Przygotuj głęboki talerz, umieść w nim ¼ wędzonego jesiotra, a następnie dodaj konfiturę z cebuli, posyp świeżo pokrojonym szczypiorkiem i zalej wywarem.

Życzymy smacznego , zapraszając do odwiedzenia  Restauracji WENTZL  w Krakowie .

Opracował : MTV24.TV ( 2019 )
Przepis : Zbigniew Siemieniec   Restauracja WENTZL  ( Kraków Rynek Główny )

Autor: ik. tv

Komentarze


Brak komentarzy - Badź pierwszy!!!
Dodaj komentarz
Główna kolumna
partnerzy:
hej.mielec.pl sacz.in videobeskidy wmediach.pl andre-g.nazwa.pl capital24 krynica